麺や黒凪
KURONAGI
“黒”は深み、“凪”は静けさ。騒がしい日常の中で、心を落ち着かせる一杯をどうぞ
Concept
静寂を、”啜る”。
麺処 黒凪は、素材の旨味と“余白”を味わうためのラーメン店です。
私たちが目指すのは、ただ満腹になるための一杯ではありません。
照明の明るさ。器の質感。湯気の立ち方。
啜る音さえ、美しく感じられる空間。和の美意識と現代的な感性を融合させ、
ラーメンを“体験”として再構築する。
慌ただしい日常の中で、ほんの少しだけ心を整える時間を黒凪は、静けさに浸るための一杯を届けます。
Menu
お食事
Ingredients
こだわりの食材
地鶏
黒凪のスープの核となる地鶏。数種類を温度ごとに炊き分け、透明感の中に深い旨味を引き出しています。脂ではなく、“澄んだ余韻”を大切にした味わいです。
北海道産 真昆布
出汁の土台を支える、黒凪に欠かせない素材。低温で旨味を引き出し、丸みのある上品な甘みを生み出します。魚介の香りを引き立て、スープに奥行きを与えます。
炭火香る鴨肉
黒凪を象徴する、特製の鴨。炭火で引き出す甘みと燻香が、スープに深い余韻を残します。
木桶仕込み醤油
木桶で長期熟成された醤油。まろやかな旨味と深い香りが、一杯の余韻を静かに深めます。
炭塩
炭の香りをまとわせた、黒凪特製の塩。まろやかな塩味とほのかな燻香が、一杯の余韻を引き締めます。
Values
３つのこだわり
静けさ”まで設計する空間
黒凪のスープを支える、数種の地鶏。温度を変えて旨味を引き出し、澄んだ余韻を残します。
素材の輪郭を活かす一杯
出汁の土台を支える、黒凪の昆布。低温で旨味を引き出し、丸みと静かな甘みを添えます。
所作まで美しく
器を置く音。湯切りの所作。交わす、
ひとつの視線。
飾らない所作に宿る、静かな美しさを。
Interior
店内の様子
舞台のように広がるカウンター席では、料理人の所作や湯気までも楽しめます。お客様一人ひとりとの距離を大切にした、静かで心地よい和モダン空間です。
麺処 黒凪の原点
静けさの中に、旨味を澄ませる。
『麺処 黒凪』は、日本料理の繊細な美意識と、現代的な感性を掛け合わせた和モダンラーメン店です。 私たちが目指したのは、ただ“濃厚”や“刺激”を競う一杯ではありません。 地鶏、昆布、節、醤油。厳選した素材一つひとつの輪郭を丁寧に引き出し、静かに深く残る余韻を設計する。 その思想は、和食に息づく“引き算の美学”から生まれています。 黒凪では、スープだけではなく、器、照明、香り、音、空気感に至るまで、一杯を味わう時間そのものを大切にしています。慌ただしい日常の中で、ほんの少し立ち止まり、心を整える場所でありたい。 大胆でありながら繊細。静かでありながら、深く記憶に残る。 それが、黒凪の一杯です。
Access
営業日
火曜 〜 日曜※月曜定休
営業時間
Lunch 11:30 – 14:30（L.O 14:00）Dinner 17:30 – 22:00（L.O 21:30）
住所
〒104-0032東京都中央区八重洲一丁目9-12KuroNagi GINZA 1F
最寄り駅
東京メトロ銀座線「京橋駅」より徒歩3分JR「東京駅」八重洲中央口より徒歩6分
地図
麺や黒凪
KURONAGI
“黒”は深み、“凪”は静けさ。騒がしい日常の中で、心を落ち着かせる一杯をどうぞ
Concept
静寂を、”啜る”。
麺処 黒凪は、素材の旨味と“余白”を味わうためのラーメン店です。
私たちが目指すのは、ただ満腹になるための一杯ではありません。
照明の明るさ。器の質感。湯気の立ち方。
啜る音さえ、美しく感じられる空間。和の美意識と現代的な感性を融合させ、
ラーメンを“体験”として再構築する。
慌ただしい日常の中で、ほんの少しだけ心を整える時間を黒凪は、静けさに浸るための一杯を届けます。
Menu
お食事
Ingredients
こだわりの食材
地鶏
黒凪のスープの核となる地鶏。数種類を温度ごとに炊き分け、透明感の中に深い旨味を引き出しています。脂ではなく、“澄んだ余韻”を大切にした味わいです。
北海道産 真昆布
出汁の土台を支える、黒凪に欠かせない素材。低温で旨味を引き出し、丸みのある上品な甘みを生み出します。魚介の香りを引き立て、スープに奥行きを与えます。
炭火香る鴨肉
黒凪を象徴する、特製の鴨。炭火で引き出す甘みと燻香が、スープに深い余韻を残します。
木桶仕込み醤油
木桶で長期熟成された醤油。まろやかな旨味と深い香りが、一杯の余韻を静かに深めます。
炭塩
炭の香りをまとわせた、黒凪特製の塩。まろやかな塩味とほのかな燻香が、一杯の余韻を引き締めます。
Values
３つのこだわり
静けさ”まで設計する空間
黒凪のスープを支える、数種の地鶏。温度を変えて旨味を引き出し、澄んだ余韻を残します。
素材の輪郭を活かす一杯
出汁の土台を支える、黒凪の昆布。低温で旨味を引き出し、丸みと静かな甘みを添えます。
所作まで美しく
器を置く音。湯切りの所作。交わす、
ひとつの視線。
飾らない所作に宿る、静かな美しさを。
Interior
店内の様子
舞台のように広がるカウンター席では、料理人の所作や湯気までも楽しめます。お客様一人ひとりとの距離を大切にした、静かで心地よい和モダン空間です。
麺処 黒凪の原点
静けさの中に、旨味を澄ませる。
『麺処 黒凪』は、日本料理の繊細な美意識と、現代的な感性を掛け合わせた和モダンラーメン店です。 私たちが目指したのは、ただ“濃厚”や“刺激”を競う一杯ではありません。 地鶏、昆布、節、醤油。厳選した素材一つひとつの輪郭を丁寧に引き出し、静かに深く残る余韻を設計する。 その思想は、和食に息づく“引き算の美学”から生まれています。 黒凪では、スープだけではなく、器、照明、香り、音、空気感に至るまで、一杯を味わう時間そのものを大切にしています。慌ただしい日常の中で、ほんの少し立ち止まり、心を整える場所でありたい。 大胆でありながら繊細。静かでありながら、深く記憶に残る。 それが、黒凪の一杯です。
Access
営業日
火曜 〜 日曜※月曜定休
営業時間
Lunch 11:30 – 14:30（L.O 14:00）Dinner 17:30 – 22:00（L.O 21:30）
住所
〒104-0032東京都中央区八重洲一丁目9-12KuroNagi GINZA 1F
最寄り駅
東京メトロ銀座線「京橋駅」より徒歩3分JR「東京駅」八重洲中央口より徒歩6分
地図
麺や黒凪
KURONABI
“黒”は深み、“凪”は静けさ。騒がしい日常の中で、心を落ち着かせる一杯をどうぞ
Concept
静寂を、”啜る”。
麺処 黒凪は、素材の旨味と“余白”を味わうためのラーメン店です。
私たちが目指すのは、ただ満腹になるための一杯ではありません。
照明の明るさ。器の質感。湯気の立ち方。
啜る音さえ、美しく感じられる空間。和の美意識と現代的な感性を融合させ、
ラーメンを“体験”として再構築する。慌ただしい日常の中で、ほんの少しだけ心を整える時間を。黒凪は、静けさに浸るための一杯を届けます。
Menu
お食事
Ingredients
こだわりの食材
地鶏
黒凪のスープの核となる地鶏。数種類を温度ごとに炊き分け、透明感の中に深い旨味を引き出しています。脂ではなく、“澄んだ余韻”を大切にした味わいです。
北海道産 真昆布
出汁の土台を支える、黒凪に欠かせない素材。低温で旨味を引き出し、丸みのある上品な甘みを生み出します。魚介の香りを引き立て、スープに奥行きを与えます。
炭火香る鴨肉
黒凪を象徴する、特製の鴨。炭火で引き出す甘みと燻香が、スープに深い余韻を残します。
木桶仕込み醤油
木桶で長期熟成された醤油。まろやかな旨味と深い香りが、一杯の余韻を静かに深めます。
炭塩
炭の香りをまとわせた、黒凪特製の塩。まろやかな塩味とほのかな燻香が、一杯の余韻を引き締めます。
Values
３つのこだわり
静けさ”まで設計する空間
黒凪のスープを支える、数種の地鶏。温度を変えて旨味を引き出し、澄んだ余韻を残します。
素材の輪郭を活かす一杯
出汁の土台を支える、黒凪の昆布。低温で旨味を引き出し、丸みと静かな甘みを添えます。
所作まで美しく
器を置く音。湯切りの所作。交わす、
ひとつの視線。
飾らない所作に宿る、静かな美しさを。
Interior
店内の様子
舞台のように広がるカウンター席では、料理人の所作や湯気までも楽しめます。お客様一人ひとりとの距離を大切にした、静かで心地よい和モダン空間です。
麺処 黒凪の原点
静けさの中に、旨味を澄ませる。
『麺処 黒凪』は、日本料理の繊細な美意識と、現代的な感性を掛け合わせた和モダンラーメン店です。 私たちが目指したのは、ただ“濃厚”や“刺激”を競う一杯ではありません。 地鶏、昆布、節、醤油。厳選した素材一つひとつの輪郭を丁寧に引き出し、静かに深く残る余韻を設計する。 その思想は、和食に息づく“引き算の美学”から生まれています。 黒凪では、スープだけではなく、器、照明、香り、音、空気感に至るまで、一杯を味わう時間そのものを大切にしています。慌ただしい日常の中で、ほんの少し立ち止まり、心を整える場所でありたい。 大胆でありながら繊細。静かでありながら、深く記憶に残る。 それが、黒凪の一杯です。
Access
営業日
火曜 〜 日曜※月曜定休
営業時間
Lunch 11:30 – 14:30（L.O 14:00）Dinner 17:30 – 22:00（L.O 21:30）
住所
〒104-0032東京都中央区八重洲一丁目9-12KuroNagi GINZA 1F
最寄り駅
東京メトロ銀座線「京橋駅」より徒歩3分JR「東京駅」八重洲中央口より徒歩6分
地図